Herzlich Willkommen zu den Wildbretwochen im Landkreis Neustadt a.d. Aisch - Bad Windsheim

Vom 11.11. - 27.11.2011

Der Landkreis Neustadt a.d. Aisch - Bad Windsheim lädt Sie zu den Wildbretwochen ein. Ausgesuchte Betriebe präsentieren Ihnen jeweils im November im Rahmen der Wildbretwochen Spezialitäten zum Thema Wild.

Der Landkreis Neustadt a. d. Aisch–Bad Windsheim liegt mit 2/3 seiner Fläche im Naturpark Steigerwald und Naturpark Frankenhöhe. Diese Naturparks sind mit großen Waldflächen gesegnet, die in Fluss- und Seitentälern immer wieder in grüne Wiesenlandschaften und abwechslungsreichen Ackerbau auslaufen.

Zahlreiche Wasserläufe und viele Weiher- und Teichanlagen bereichern das Landschaftsbild und bieten ein gutes natürliches Wasserangebot. Dies alles zusammen ermöglicht eine große Wildvielfalt in unserer Landschaft welches unter guten Bedingungen gesund heranwachsen kann. Die weitgehend stressfreie Lebensweise unseres Wildes in der freien Natur, seine unein-geschränkte Bewegungsfreiheit und seine abwechslungsreiche Nahrung aus Kräutern und Gräsern sind unmittelbar für den Wohlgeschmack des Wildfleisches verantwortlich.

Etwa 15. 000 bis 20. 000 Tonnen Wildbret kommen jährlich aus deutschen Revieren. Die Jäger nutzen das Wild nachhaltig, d. h. sie entnehmen nur so viel aus der Wildbahn, wie jährlich „nachwächst“. Darüber hinaus erhalten und pflegen Jäger die Lebensräume der Wildtiere und sorgen so für eine artenreiche Tier- und Pflanzenwelt sowie einen gesunden Wildbestand in unserer Kulturlandschaft.

Zu den besonderen kulinarischen Erlebnissen der fränkischen Küche zählen Wildgerichte. Ihre Zubereitung kann ganz einfach oder auch raffiniert sein. Sie reicht vom traditionellen Wildragout über einen feinen Braten bis hin zu Steaks oder Wildpasteten. Wildbret ist vitaminreich, fettarm und aufgrund seiner speziellen Eiweißzusammensetzung leicht verdaulich. Damit liegt es voll im Trend der modernen und bewussten Ernährung.

Für jede Wildart gibt es bestimmte Jagd- und Schonzeiten. Diese orientieren sich überwie-gend am natürlichen Lebenszyklus der Tiere und können regional unterschiedlich sein. Wann eine Tierart bejagt werden darf, ist gesetzlich genau festgelegt. Frisches Wildbret aus deutschen Revieren ist deshalb nur in der jeweiligen Hauptjagdsaison zu haben.

Zusammensetzung und Nährwerte von Wildfleisch

Die Gaumenfreuden, die der Genuss von Wildbret bieten kann, sollten Sie Ihrer Familie, Ihren Freunden und sich selbst nicht vorenthalten. Viel Freude beim Besuch unserer Häuser im Rahmen der Wildbretwochen.